eZdravje - Alergije na hrano

Alergije na hrano

Pri alergiji na hrano so vključeni imunski mehanizmi (protitelesa IgE). Izraža se z alergijskimi znaki oziroma simptomi, ki se lahko pojavijo takoj po hranjenju ali šele po nekaj urah ali dneh.
Alergije na hrano praviloma človeka ne spremljajo celo življenje. Pri otroku navadno izginejo med drugim in četrtim letom starosti. Alergije na ribe in arašide praviloma trajajo dlje kot alergije na kravje mleko in jajce.

Znaki bolezni

prebavne motnje: krči v trebuhu, bruhanje, driske
kožne spremembe: koprivnica, srbeča koža, otekanje, rdečica
simptomi dihalnih poti: kihanje, zamašen nos, oteženo dihanje

Kadar niso vključeni imunski mehanizmi, pravimo, da gre za psevdoalergije. Kažejo se na povsem enak način in z enakimi simptomi kot prave alergije.

Psevdoalergije

Psevdoalergije povzroča hrana, ki vsebuje veliko histamina. Histamin je eden pomembnih posrednikov (mediatorjev) pri alergijah. Na primer v prebavilih se pri razgradnji hrane sprošča histamin, ki povzroča težave na enak način kot histamin, ki se sprosti pri alergijski reakciji.
Veliko histamina je v svežih jagodah, črnem vinu, nekaterih sirih, prekajenem mesu, pa tudi v konzerviranem tuninem mesu. Po zaužitju se lahko pojavijo enaki simptomi kot pri alergijski reakciji, kar pa ne pomeni, da smo alergični na tuno.
Nekatere sestavine, ki jih dodajamo hrani za lepši videz, boljši okus in večjo obstojnost, prav tako sprožajo psevdoalergije. Take snovi so konzervansi in barvila.

Konzervansi

sulfiti v krompirjevih izdelkih in suhem sadju
nitriti v siru, klobasah in prekajenem mesu
benzoati v ribjih konzervah, sladkarijah, omakah in jogurtu

Barvila

tartarazin v alkoholnih pijačah
eritrozin v sladoledu in konzerviranem sadju
azorubin in amarant v praških za puding, sladicah in likerjih

Alergija na kravje mleko

Kravje mleko vsebuje več zelo alergogenih beljakovin, ki so odporne proti višjim temperaturam, zato jih s segrevanjem ne uničimo. Simptomi se večinoma pojavijo že v prvih šestih mesecih otrokovega življenja. Alergije na kravje mleko navadno izginejo med drugim in četrtim letom starosti.

Alergija na kravje mleko se najpogosteje izraža kot atopijski dermatitis.

Ali ste vedeli?

Tudi materino mleko lahko vsebuje majhne količine alergenov kravjega mleka in po nekaj prvih hranjenjih se lahko pojavijo znaki alergije.

Alergija na jajca

Alergija na jajčni beljak se pogosto pojavlja skupaj s preobčutljivostjo za kravlje mleko, lahko pa tudi samostojno.

Ali ste vedeli?

Nekatera cepiva (za ošpice, mumps) proizvajajo na piščančjih gojiščih in lahko povzročijo alergijsko rekcijo pri otrocih, ki so preobčutljivih za jajčni beljak.
Nekateri otroci z alergijo na jajca po prvem letu starosti dobro prenašajo jajčni rumenjak.

Alergija na sadje, zelenjavo, oreške in semena

Najpogostejši povzročitelji preobčutljivostnih reakcij so sadje, zelenjava, oreški in semena.

Sadje

jabolka, hruške
jagodičje (npr. gozdne jagode)
koščičasto sadje (npr. marelice, češnje, breskve)
kivi, banane, citrusi

Zelenjava

paradižnik, paprika
peteršilj, zelena, korenje
stročnice
soja

Oreški in semena

lešniki, arašidi
mandlji, orehi
mak, sezam

Kako se lahko izognete alergenom v sadju in zelenjavi?

Jejte kuhano sadje in zelenjavo. Alergeni v sadju in zelenjavi so večinoma termolabilni, kar pomeni, da jih s kuhanjem naredimo neškodljive.

Ali ste vedeli?

Alergija na sadje in zelenjavo je skoraj vedno povezana z alergijo na pelode, kar pomeni, da je približno polovica ljudi, ki so npr. alergični na pelod breze, alergična na jabolka.