eZdravje

Nahajate se tukaj: Domov » Alergija » Alergije na hrano

Alergije na hrano

Pri alergiji na hrano so vključeni imunski mehanizmi (protitelesa IgE). Izraža se z alergijskimi znaki oz. simptomi, ki se lahko pojavijo takoj po hranjenju ali pa šele po nekaj urah ali dneh.

Alergije na hrano  človeka praviloma ne spremljajo vse življenje. Pri otroku navadno izginejo med drugim in četrtim letom starosti. Alergije na ribe in arašide praviloma trajajo dlje kot alergije na kravje mleko in jajca.

Znaki bolezni

  • prebavne motnje: krči v trebuhu, bruhanje, driske
  • kožne spremembe: koprivnica, srbeča koža, otekanje, rdečica
  • simptomi dihalnih poti: kihanje, zamašen nos, oteženo dihanje

Kadar niso vključeni imunski mehanizmi, gre za psevdoalergije. Kažejo se z enakimi simptomi kot prave alergije.

Psevdoalergije

Psevdoalergije povzroča hrana, ki vsebuje veliko histamina. Histamin je eden od pomembnih posrednikov (mediatorjev) pri alergijah. V prebavilih se pri razgradnji hrane sprosti histamin, ki povzroča enake težave kot histamin, ki se sprosti pri alergijski reakciji.

Veliko histamina je v svežih jagodah, črnem vinu, nekaterih sirih, prekajenem mesu, pa tudi v konzerviranem tuninem mesu. Po zaužitju se lahko pojavijo enaki simptomi kot pri alergijski reakciji, kar pa ne pomeni, da smo alergični na tuno.

Nekatere konzervansi in barvila, ki jih dodajamo hrani za lepši videz, boljši okus in večjo obstojnost, prav tako sprožajo psevdoalergije.

Konzervansi

  • sulfiti v krompirjevih izdelkih in suhem sadju
  • nitriti v siru, klobasah in prekajenem mesu
  • benzoati v ribjih konzervah, sladkarijah, omakah in jogurtu

Barvila

  • tartarazin v alkoholnih pijačah
  • eritrozin v sladoledu in konzerviranem sadju
  • azorubin in amarant v praških za puding, sladicah in likerjih

Alergija na kravje mleko

Kravje mleko vsebuje več zelo alergogenih beljakovin, ki so odporne proti višjim temperaturam, zato jih s segrevanjem ne uničimo. Simptomi se večinoma pojavijo že v prvih šestih mesecih otrokovega življenja. Alergije na kravje mleko navadno izginejo med drugim in četrtim letom starosti.

Alergija na kravje mleko se najpogosteje izraža kot atopijski dermatitis.

Alergija na jajca

Alergija na jajčni beljak se pogosto pojavlja skupaj s preobčutljivostjo za kravje mleko, lahko pa tudi samostojno.

Alergija na sadje, zelenjavo, oreške in semena

Najpogostejši povzročitelji preobčutljivostnih reakcij so sadje, zelenjava, oreški in semena.

Sadje

  • jabolka, hruške
  • jagodičje (npr. gozdne jagode)
  • koščičasto sadje (npr. marelice, češnje, breskve)
  • kivi, banane, citrusi

Zelenjava

  • paradižnik, paprika
  • peteršilj, zelena, korenje
  • stročnice
  • soja

Oreški in semena

  • lešniki, arašidi
  • mandlji, orehi
  • mak, sezam

Kako se lahko izognete alergenom v sadju in zelenjavi?

Jejte kuhano sadje in zelenjavo. Alergeni v sadju in zelenjavi so večinoma termolabilni, kar pomeni, da jih s kuhanjem naredimo neškodljive.