Vlaknine iz sadja in žit zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni srca in žilja, saj znižujejo krvni tlak in holesterol v krvi.

Raziskovalci s harvardske univerze so ugotovili, da vsakih 10 g zaužitih vlaknin na dan za 14 % zmanjša tveganje za nastanek srčnega infarkta in za 27 %tveganje za smrt zaradi bolezni srca in žilja. Vlaknine iz sadja so bolj učinkovite kot vlaknine iz žit (tveganje se zmanjša za 30 % oz. 25 %). Vlaknine iz zelenjave sploh niso vplivale na tveganje za smrt zaradi bolezni srca in žilja.

Vir: New Nutrition Business, 2004